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乳酸钠对肉制品的防腐保鲜研究: 乳酸钠是乳酸盐中的一款代表性产品，性状有液体和粉末之分。溶液是无色透明，粉末是白色结晶。一般液体乳酸钠的含量在60%左右，粉末乳酸钠的含量之前分为90%，96%和98%，现在统一为96%的，实际含量能达到97%。乳酸钠带有些微的气味，容易受潮。建议密闭保存于干燥阴凉通风之处。随着现代化生活水平的提高，人们的食品健康意识也日益增强，他们追求无添加或者少添加的食品。这也就要求食品厂商提供者，要响应消费者和国家的号召，将食品安全做到最大化。乳酸钠在肉制品中的应用是突出且显著的，以原料肉和加工肉制品为例，我们予以详细说明。乳酸钠应用在原料肉中，可以延长肉的保质期。作为水分保持剂和抗氧化剂，乳酸钠可; 2024-01-24 13:18:12